神奇的百吉饼面包{逐步}

我从来不知道自己想要古典音乐的全部美味,耐嚼的百吉饼面包形式直到现在!这个惊人的百吉饼改变了生活!{一步一步的照片下面。}

木制砧板上的一条帕尔玛百吉饼。

我周末最美味的烘焙过的项目给你。永远!!

我取笑你这个神奇的百吉饼面包Instagram几周前,和我终于兑现我的诺言与您分享菜谱!!

制作和测试了几次面包+贿赂我14岁循序渐进的来帮我拍照(令人震惊的很难抛一块面包到开水用一只手同时拍照和其他)。

但这里的最后。和值得等待。另外,我十几岁的孩子没有抱怨他花钱给自己拍了一整条面包的照片。他没有分享。我没有责备他。

从一片面包圈里咬出来的奶油奶酪。

这种面包有各种经典的喜悦,可口的百吉饼塞进一个可爱的小面包里!!

是否我的家人判断这个面包(即多好。一天能吃掉两个面包我认为你会喜欢它。美味的烤面包,美味的下面。很棒的奶油奶酪,没有就太棒了。

说真的?这是面包的梦想所在。它是如此,很好。难以抗拒,事实上,并将最有可能成为我最终的碳水化合物的祸根。

我们偏爱这里的帕尔马面包圈和阿西亚戈面包圈。所有六个品种的我们喜欢,除了布莱恩,他是个很奇怪的人,喜欢吃肉桂葡萄干或蓝莓百吉饼(把我们都插进去,让他侧目)。我的意思是,没有判断……有点。

帕尔玛的百吉饼面包片切。

但是请放心,即使这个食谱和教程是用来制作奶酪百吉饼的,你可以改变和适应,超过你的心的内容。

因为这面包有几个独特的步骤,我想和你们一起浏览一下这个循序渐进的教程。

随时在评论中提出任何额外的问题!!这种百吉饼看起来和看起来都很吓人,但是我保证努力是值得的(其实很难陷入困境,相信我)。

开始搅拌面团在装有面团钩的搅拌器。我使用一个博世搅拌机{等于off。链接}我99%的面包制作费,但是这些面团在KitchenAid或其他较小的摊位搅拌机里会很好吃。

通常我在博世塑料ring-lid混合,但对于更好的拍照,我离开了这些照片。

这面团很简单:混合水,亲爱的,酵母,盐和两杯面粉放在一起,然后继续慢慢地加入面粉,同时搅拌器以低速运转。

配方为面包粉,但你可以用中筋面粉+谷蛋白对面包粉子(参见下面的配方)。

面团看起来蓬松和混乱开始混合但逐渐将它揉成一个圆球,清楚的碗里。不要急于添加多余的面粉!!

只有添加额外的面粉面团离开很多粘性残留在你的手指,不会在一起,柔软,光滑的球。

我们走了。百吉饼面团完美。

现在,用干净的厨房毛巾盖住搅拌器,让面团休息10-15分钟。这将帮助放松面筋和面团准备好被塑造成饼。

我用面粉袋厨房毛巾为我大部分的面团上升的企业。这些照片对我来说是手工刺绣的毛巾我才华横溢的表妹,亚历克斯,几年前我的生日,但是我也有很多薄,白毛巾{等于off。链接}在我的厨房里经常使用它们。

面团放好后,把它放在抹了少许油脂或面粉的柜台上,分成两半。你可以像我一样是个书呆子,用厨房秤,或者你可以只是眼球。

按每一半成一个很厚的椭圆。或blob。但是你想把它很好。这部分绝对不是火箭科学。

把下边折到中间。

Then grab the top edge and fold it down a little past that middle seam and pinch it closed.Flip the dough over seam side down and give it a good pat and a gentle roll to smooth out the edges,尤其是两个短结束。

把面包放在盆中取出8 1/2-by-4切成1/2英寸烤盘。这些美国面包锅{等于off。链接}是我最最爱的长期芝加哥金属锅{等于off。链接}紧随其后。

我没有测试过这个配方与玻璃或陶瓷面包锅。

厨房覆盖饼用干净的毛巾或醉的塑料包装,让他们上升约45分钟到一个小时直到面团明显肿胀,已略高于锅的边缘。

快要结束面包的上涨时间了,开始煮一大锅水。你需要4夸脱的水……锅子应该至少宽10英寸,以适合面团(它在水中烹饪时会膨胀一点)。

水煮沸后,加入蜂蜜和小苏打,搅拌溶解。

现在,以下是我理解的可能给你们中的一些人带来压力的部分。你要做一些你可能被告知历史上从来不会!你要认真惹一个完美了面包和把它盘在你手里(放入沸水)。

做个深呼吸。你有这个。

这块面包会收缩(尽管要尽量小心,尽量减少这种收缩)。它看起来畸形和混乱。我知道这会以一种提升的方式影响你的一些压力水平。

但我保证,即使你的面包面团是这样的(下面!)如果你可以挂紧了一下,相信我和你的面团,最终一切都会解决的。

这是一种奇迹。

所以去的地方面包面团放入煮沸的水之后,让它慢炖大约60秒了。然后,带着一个大大的,平抹刀或其他厨房实现,把面包面团翻过来,在另一面再煮45-60秒。

现在深呼吸,运用你所有的智慧、才能和应对技巧,抓住任何刮刀或勺子或宽工具你必须提升面包的沸水和到一个干净的厨房毛巾。

警报!!不要用纸巾。你会哭,难过的时候,当你的面团粘在纸巾上时,会流出油腻的眼泪。用毛巾的一部分轻轻地快速地轻拍面团以去除多余的水分。软粘性面团可能会停留一些毛巾,离开一些面团残留物,但它不应该过度,我的毛巾洗很好(这有助于让任何面团完全驻留干毛巾然后选择/电影洗之前)。

用同样的锅轻轻地抹上油脂,然后撒到几汤匙的帕尔马干酪或阿育奶酪(或其他上好的奶酪)中。

然后拿起毛巾,把热毛巾翻过来,煮好的面包放进锅里。

它不会完全进入锅中。这时面团很粘,看起来有点乱。如果你想知道现在此时如此丑陋的东西会如何烤成有史以来最辉煌的百吉饼面包,你并不孤单。

我感觉到你了。我也是这么想的。但在这面包十几次在过去的几周,我可以向你保证,我的小小鸡,一切都会好起来的。

把面团均匀地塞进锅里。

用第二个面包重复这个过程。第一个面包可以挂在外面等几分钟。拿一把锋利的削皮刀或锯齿刀。这个便宜的刀,,等于off。链接,是我的最爱,非常适合),切斜杠横向顶部的面包。现在不是把所有煮沸的百吉饼都放在面包上的时候。不要削减英寸深。1/4英寸都可以做得很好。

然后刷的顶端轻轻打鸡蛋面包。

洒一点(好的,很多!)更多的奶酪,立即流行面包在烤箱350度预热(不需要让它上升!)

在40到45分钟你将会有一些最光荣的百吉饼面包烤箱,我发誓,你甚至可以听到天使唱歌的微弱但不同指出某处。

让面包在平底锅里休息15分钟左右,然后放到冷却架上完全冷却。

虽然你可能会减少的,面包冷却后质地和风味更好。

但在那之后,发疯吧。严肃地说,甚至不设法阻碍自己。

这种百吉饼切成薄片、烘烤、涂上奶油芝士或黄油非常美味。但同样美味的是下面,耐嚼,柔软和绝对完美。

自顶向下的帕尔玛百吉饼面包放在木砧板。

我知道这个百吉饼可能并不是你每天的平均烘焙项目,但是我希望你试一试!把面包的简单成分组合起来,看着它们如何变成一块金色的美味面包,这真是值得的。百吉饼面包可能超过所有其他面包爱吃在我的生命中。我们不能得到足够的。

烤面包冷冻好,但也保持好好几天(特别是如果使用烤面包)。

面包圈面包!谁知道!希望你像我们一样喜欢它。

两片面包烤面包圈上白色的板。

神奇的面包

产量: 2饼
准备时间: 35分钟
烹饪时间: 55分钟
附加时间: 1小时 30分钟
总时间: 3小时

成分

面包:

  • 2又1/2杯温水
  • 4汤匙蜂蜜
  • 1 1/2汤匙速溶或速溶酵母(参见活性干酵母说明)
  • 1又1/2汤匙粗糙,食盐粗盐(少用)
  • 5至51/2杯(25至27.5盎司)的面包粉(参见替代品说明和关于准确面粉量的说明)

配料:

  • 1个鸡蛋,轻轻打
  • 1/2杯新鲜磨碎的帕尔马干酪或Asiago干酪(或其他配料的选择,像芝麻,罂粟种子,商人乔的一切,却百吉饼调味料等)

水浴:

  • 4夸脱水
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1汤匙小苏打

指令

  1. 的面包,在装有面团钩子的搅拌机架的碗里,把水,亲爱的,酵母,盐和2杯面粉。混合直到混合。搅拌机低速,继续加面粉,直到面团聚在一起,把碗的两边弄干净。面粉的确切数量并不重要一样的纹理和感觉面团。它应该形成一个软的,光滑的球,仍然有点俗气的触摸,但不会留下很多面团残留在你的手指。面团揉5分钟。
  2. 盖上搅拌碗,让面团静置10-15分钟。
  3. 将面团取出,盆中取出或粉状的计数器和分离成两部分。
  4. 每一块塑造成一块按成厚矩形,将底部边缘折叠到中间,然后抓住顶部边缘,并将其折叠到面团上,并捏住接缝进行密封。把面包缝一侧向下翻,轻轻拍打和滚动,形成均匀的8英寸面包。
  5. 给两个8.1/2-X-4 1/2英寸的面包盘涂上润滑油。把面包面朝下放在准备好的锅里。用干净的厨房毛巾覆盖,润滑塑料包装,让温暖,宽敞的位置,直到面团上升——这就在锅的边缘,约45分钟到一个小时。
  6. 的上升,准备水浴,将水煮沸的锅(至少是10英寸宽)。加入蜂蜜和小苏打,搅拌溶解。同时,把干净的厨房毛巾(像没有纹理的薄面袋毛巾或毛巾布料)折成两半放在炉子旁边。
  7. 把烤箱预热到350华氏度。
  8. 一次一个,小心地把生面团放入手中,放入沸水中。如果面包放气了,看起来有点不舒服,没关系。它将所有的工作!的承诺。煮1分钟,然后使用宽平抹刀或其他工具/汤匙翻转面团,再煮一45秒到1分钟。
  9. 使用广泛的刮刀,小心地转移面包并把它放在折叠的毛巾上,使用额外的毛巾长度快速拍掉面团顶部和两侧的水分。
  10. 喷雾相同的面包锅烹饪喷雾,撒上几勺奶酪在锅的底部均匀。传输面团(煮的)锅(使用毛巾帮助传输热面包,如果需要的话),把面团沿边缘卷成均匀的形状。
  11. 用另一条面团重复煮沸的过程。
  12. 用一把锋利的削皮刀或锯齿刀,切五六斜杠大约4英寸深横向上的每一块面团。把打碎的鸡蛋刷在面包的顶部,再给每个面包撒上几汤匙奶酪。
  13. 已经预热好的烤箱烤的面包降价分钟直到金黄上(一个即时可见的温度计应该读200度的中心块)。
  14. 锅里让面包冷却15 - 20分钟之前到冷却架完全冷却。切片,干杯,涂上奶油芝士,吞噬!!

笔记

如果用活性干酵母代替即时酵母,使用相同数量的酵母但是证据在1/4杯的水和一撮糖或一滴蜂蜜,直到泡沫和泡沫之前添加的其他成分混合机。你可以减少配方由1/4杯的水如果这样做。

如果你没有面包粉,中筋面粉+至关重要的小麦谷蛋白成为了一个伟大的替代品。使用大约4又1/2杯面粉和半杯谷蛋白。

因为面粉的确切数额将取决于各种各样的因素(如何措施面粉,海拔高度,湿度,水的温度,等)不要依赖食谱中的测量作为严格的快速规则。取而代之的是关注面团的质地和感觉。如果你要加少一点或多一点的面粉,没关系。

遵循@melskitchencafe在Instagram上,使用hashtag向我展示您从我的188bet独赢博客中制作的食谱# melskitchencafe。我喜欢看到你在厨房里做的一切!!

配方来源:灵感来自十月/十一月厨师之乡的一个食谱(我修改和改变了两个面包的食谱,用蜂蜜代替玉米糖浆,把顶部从种子改为奶酪,等)

免责声明:我是亚马逊服务有限责任公司联合计划的参与者,一个联属广告计划,旨在提供一个手段,为我赚取费用,链接到亚马逊网站和联属网站。