软而有嚼劲的生姜糖蜜饼干

经典的柔软和耐嚼生姜糖蜜饼干——这些美味,假日(或任何)对待像姜饼曲奇形式!!

白色盘子上的一堆五块棕色的糖蜜饼干。

这些耐嚼,姜糖蜜饼干是节日风味的缩影,如果你问我。他们味道就像圣诞节一样。他们建造你的房子气味就像圣诞节一样。

基本上,现在不是没有它们的圣诞节。我是在吃这些可爱的小饼干长大的,一年中的这个时候没有它们我就活不下去了。

一旦软姜糖蜜饼干被烘焙-嗯,游戏。现在是正式敲钟、修剪圣诞树、唱圣诞颂歌的时候了(除了我已经演奏圣诞音乐好几个星期了——别起诉我)。

我不知道这个,但我做的是:这些饼干仍然令人惊讶的是耐嚼,虽然有点冷,直接从冰箱出来,这让我觉得里面夹着南瓜、香草或肉桂冰淇淋绝对荒谬。

好啊,现在,我大声说,我不能睡觉直到我实现它。

五个棕色的糖蜜饼干放在白盘子里。四个人叠在一起,一个是倾斜到一边。

这些曲奇饼干已经存在很长时间了,并且被你们中的很多人疯狂地流行!我已经在下面列出了一些常见问题解答,以防你不想阅读上百条评论。

我的饼干不平整和裂纹吗?怎么搞的?吗?

答:通常当饼干烘烤时保持蓬松的而不是压扁他们应该的方式,面团已经过面了。一定要用小手量一下面粉(如果你称重的话,应该是20盎司)。我在容器绒毛面粉,蘸量杯,然后水平。不包面粉量杯。同时,因为烤箱的温度不同(有时高达25 - 50度!)试着把烤箱的温度降低25度,看看是否有用。

我的饼干遍布的地方吗?的帮助!!

答:在我上面回答的另一面,饼干可以传播有几个原因,但最常见的一个罪魁祸首(和简单的修复)烤箱温度。如果你有对流烤箱,烤选项使用它会有帮助(如果一个食谱说要在华氏350度烘焙,我建议使用325对流烘焙,并检查比正常提前1-2分钟。如果没有对流烘焙,试着增加烤箱温度375华氏度,经常帮助!否则,你的面团可能需要多一点面粉(有时只需要几汤匙)。

我可以把丁香丢掉吗?或添加甜胡椒吗?或者使用真正的姜吗?吗?

答:好问题!唯一的变化我试过是减少和/或离开了丁香。否则,你得实验,看看你最喜欢的味道!离开或改变香料最有可能不会影响饼干的口感,味道。

我可以提前做这些姜饼干吗?吗?

答:对!烤和冷却饼干保持柔软,耐嚼好几天(在室温下条)。烤的饼干也冻结伟大。我通常把它们堆成一大堆,用蜡或羊皮纸或放在冷冻箱的拉链袋中将各层分开的矩形特百惠容器。面团也可以提前制作,成形成球,和冷冻。饼干可以从冷冻中烘焙(在烘焙时间中增加几分钟)。

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软而有嚼劲的生姜糖蜜饼干

产量: 2-3打饼干
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 25分钟

成分

  • 4杯(20盎司)通用面粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1茶匙地面丁香
  • 1茶匙生姜粉
  • 1又1/2杯(12盎司,3棒)黄油,软化
  • 1又1/2杯(11.25盎司)砂糖
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯糖蜜
  • 轧制糖

指令

  1. 预热烤箱至375华氏度。几大行,有框的烤盘和羊皮纸,silpat硅胶衬垫或轻外套不粘锅的烹饪喷雾。备用。
  2. 在一个中等大小的碗里,把面粉,小苏打,盐,肉桂色,丁香,还有姜。备用。
  3. 在一个大碗里(或电动搅拌器的碗),打奶油和砂糖,2-3分钟,直到光和奶油。添加糖蜜和鸡蛋混合均匀,另一个2 - 3分钟。
  4. 加入各种干料混合,直到总和。
  5. 面团可以马上卷起来烘烤,但是,如果稍微冷藏一下,饼干会稍微厚一些,而且更脆。如果是这样,冷藏20 - 30分钟(或几天)前滚成球。
  6. 把它揉成1英寸球(你可以让他们更小或更大,),然后饼干面团球滚到砂糖。把饼干隔开一英寸左右放在内衬的饼干纸上,烘烤8-10分钟(如果你想要软的,不要烤得太多,嚼饼干。调整烘烤时间,或多或少,如果饼干过小或过大。
  7. 把饼干放到冷却架上,完全冷却。这些饼干在室温下保持柔软,有嚼劲,覆盖好几天,而且烘焙的饼干也很容易冷冻。

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配方来源:这个食谱(和我妈妈从小做的一样,来发现)在Meadowbrook农场