最好的,只派皮配方{ &教程}你所需要的

唯一的派皮配方和教程中你所需要的

更新:因为最初发布这个食谱和大量的请求后,我下面添加一个视频教程一步一步的照片上面的食谱——对——对那些想要/需要一个更加视觉化的方法来做这个饼面团。它真的是最好的。

如果使完美,片状派皮是有一件事阻碍你的明星地位在厨房,我今天完全支持你。

今天我与你最完美的,分享我做出惊人的派皮。

最近几个月我一直在完善这个食谱,以便与你们分享。它很简单(不需要食物处理器或专用工具),我相信它是太空。

我做了几十次,这真是一如既往地让我吃惊。事实上,我99.9%确定我再也不会用别的饼皮食谱了,因为这个食谱真的改变了我的生活。戏剧性的?哦你等。你的生活将被改变,也是。

的秘密?把所有你知道的和爱有关传统饼做的窗外,因为不是经典冰水下毛毛雨在最后,这道菜用酸奶油。

我知道。我知道!鸡蛋饼做用酸奶油不是一个新事物;他们一直在永远(但这个概念对我来说是新)。

在你问之前,我不知道背后的化学是完美,但它有效。

不仅是面团非常容易处理,但地壳黄油和片状,只是最好的整个宇宙。

唯一的派皮配方和教程中你所需要的

下面,我有一个神奇的教程。我把教程主要部分(即。滚,卷边,等等)。你可以点击单独的链接带你到一个特定的部分。

已经把面团搅拌好了,需要稍微指导一下压边吗?别担心,我有一个链接。

很确定你知道如何滚出来刚刚好,但不知道如何把它变成馅饼盘子吗?这是有联系的。修剪边缘是一个微风但你想窥视盲目烘焙吗?链接,链接,链接。

我希望通过分享这个教程和不会失败的饼皮食谱现在,它会灌输给你一个狂热的愿望,成为伟大的馅饼大师(所以我不是唯一痴迷的人)。

我找到这个食谱后,就变成了做馅饼的机器。严重的是,我不能停止。事实上,所有漂亮,我有一个未成熟的派皮卷曲坐在饼盘在冰箱里马上可以使用的,尽管我还没有具体的计划。

保持馅饼皮随时可用不会有任何伤害,我总是这么说。现在我做的鸡蛋饼做当我无聊。只是因为我可以。这个馅饼皮配方和教程,你会好了假期。现在,我与你共享,我的生活正式结束了。

更新:注意不要用笨重的手量面粉(我用勺子扫法,不要摇杯水平!如果你需要添加更多的酸奶油,可以慢慢添加,这样你就不会吃太多,因为它会形成胶状或致密的外壳。同时,记住,真正的结束了一个光的关键,片状派皮,而不是艰难的派皮是最小的处理每一步——从混合面团的滚动。面团处理,这些黄油碎片分解得越多,就意味着它们不会在烘烤时产生那些可爱的蒸汽,从而产生薄片。

完美的派皮

产量: 1块9英寸的馅饼皮
准备时间: 20分钟
总时间: 20分钟

成分

  • 1又1/2杯(7.5盎司)原色中筋面粉(见注)
  • 1/4茶匙盐
  • 2茶匙砂糖
  • 10汤匙黄油(5盎司),冻结的
  • 1/2杯酸奶油(不是低脂或光线),如果需要加上额外的汤匙或三个

指令

  1. 在一个中碗里,轻轻把面粉搅拌在一起,盐和糖。
  2. 使用箱式磨光机的大孔,炉篦黄油到干燥的成分。
  3. 用叉子,把黄油和面粉混合物,直到黄油的碎片都均匀地涂上面粉。不要打破黄油块在这个步骤中,只是轻轻搅拌直到他们涂上面粉。
  4. 汤匙酸奶油放入碗中。使用相同的叉,加入酸奶油黄油/面粉混合物按叉到酸奶油以土豆泥一大团酸奶油放入面粉和黄油。评论者建议使用搅拌器将帮助把酸奶油更好一点。酸奶油不会像传统的派皮与冰水混在一起。但注意不要过度劳累面团试图让酸奶混合在一起——如果黄油块太小,overprocessed,地壳将是艰难的。
  5. 几转后用叉子,这是最容易用手将面团在一起。看起来有点蓬乱的但你按在一起(迅速而坚定的黄油块不融化),它应该开始形成一个内聚的球。
  6. 如果看起来还是太干燥,每次加一茶匙左右的酸奶油,直到它凝聚在一起。
  7. 没关系,如果仍有一些面团干点或裂缝。混合物不应过于潮湿或粘性。与此同时,它也不应该分崩离析。当按下时,它应该保持在一起(见下面的图片)。你们中的许多人不得不添加更多酸奶油。这没关系,只要地壳没有过饱和(那么地壳就会很稠密,粘稠)。这在很大程度上取决于你如何测量面粉-如果你把面粉装进你的量杯里,你显然需要更多的酸奶油(试图衡量面粉光手)。
  8. 此时面团可以推出轻轻磨碎的柜台或者它也可以压缩成一个平面的圆盘和塑料包装的冷藏或冷冻1 - 2天到一个月。
  9. 推出,轻粉你的台面和使用公司即使是中风,从中心向外滚动,把面团四分之一转每隔几中风。你惹面团越少越好,甚至滚动,所以尽量不要过度劳累。滚到薄的地壳尽快。
  10. 面团滚擀面杖和展开它到饼盘。轻轻抬起派皮的边缘和解决成饼盘的底部没有紧迫和帕克。
  11. 修剪边缘切成1/4英寸内。褶皱短悬垂在饼的上边缘板和卷曲。
  12. 覆盖在使用塑料包装和冷藏30分钟。盲目的烤(预焙派皮),用箔纸把冷藏的外皮包裹起来,然后用干豆子或馅饼填满。在350度下烘焙20-25分钟。轻轻地取出箔和豆类/重量和回到烤箱烤10 - 12分钟,直到金。

笔记

这道菜很容易为双地壳饼翻了一倍。

正如我在上面的博客文章中提到的,小心不要剩余量的面粉。我使用勺子和清扫方法(通常我使用倾角和清扫方法饼干和其他在这个食谱食谱但很重要不是overflour或者你会有一点麻烦配方)。188bet独赢我保证我权衡面粉下次我让它和更准确的测量报告。

跟随@melskitchencafeInstagram和告诉我你正在做的烹饪使用标签从我的博客188bet独赢#melskitchencafe。我喜欢看到你在厨房里做的一切!!

配方来源:测试和完善由我(Mel)后的想法厨房

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混合饼面团

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推出派皮

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把派皮饼盘

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修边和卷边派皮的边缘

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烘焙和盲目的发酵

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