育空金肉桂卷和完美的糖衣{循序渐进教程}

这些育空金马铃薯肉桂卷松软可口,和简单的土豆泥混合值得{容易}额外的步骤。它使面团保持柔软和潮湿好几天!!

神奇的育空金土豆肉桂卷:毛茸茸的,容易的,美味!!

我知道我经常这么说,但我无意张贴另一个肉桂卷食谱。

在所有时间的十二月。

这个月众所周知,圣诞饼干和腐烂的食物超载了我们所有人。

但是为了纪念特别的节日早餐和一般的肉桂卷渴望,以及持续不断的,为你提供最好的最好的最好的最好的愿望,你应该坐起来,注意的肉桂卷配方。

我理解你们中的许多人,尝试新的肉桂卷食谱感觉非常叛逆,特别是如果你已经发现“一个“在里面格洛里亚完美的肉桂卷(下面有崇拜)。

或者你的肉桂卷爱是这样的香草布丁肉桂卷或者这些酪乳肉桂卷或者这些疯狂的美味饼干肉桂卷

每一个这些食谱,188bet独赢分别有一组非常忠实的粉丝。

神奇的育空金土豆肉桂卷:毛茸茸的,容易的,美味!!

作为一个真诚地崇拜上面提到的每一种食谱的人,188bet独赢这需要很多(很多,(很多)摇滚我的肉桂滚爱生活。

这些育空金马铃薯肉桂卷就是这样做的。

安娜MKC阅读器,给我发电子邮件告诉我,我一定要尝试这些肉桂卷添加到我已经溢出的肉桂卷食谱库。

当她告诉我这是她一生中吃过的最甜的肉桂卷时,我知道我必须试一试。

和…

好,我能说什么,我让他们五或六次在过去一个半月。

它们太神奇了。太神了,太神了,很神奇的。

神奇的育空金土豆肉桂卷:毛茸茸的,容易的,美味!!

如果你以前在面包面团里用过土豆泥(下面)不真实的奶油马铃薯餐卷记住,你会知道它在面团中会产生一种令人难以置信的柔软质地。

这些育空金肉桂卷也不例外。

面团非常柔软,很容易操作(参见配方中关于面团的面粉说明)刚刚好!!

即使在发酵之后,卷非常柔软和新鲜呆更长的时间比其他任何肉桂卷食谱我。

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这些肉桂卷(除了土豆泥)还有其他几个关键变化:

有一点面粉加入肉桂和糖。有点奇怪,我知道!!

但是我真的很喜欢这个效果!我收到很多关于为什么肉桂卷在烘焙和冷却后有时会有间隙的评论和问题。

你发生过这种事吗??

有很多因素导致这个问题。

但是在我的研究中我偶然发现了一些东西(肉桂卷研究是非常值得努力的,FYI)是在灌装过程中使用过多的黄油会导致缺口。

以及卷起它们绷紧(沿途伸展面团)-这导致面团随着面卷的冷却而收缩,这是当这些差距出现。

另一个因素是在填充中使用的红糖/肉桂的数量(使用粒状糖可以减少间隙,但是我不像红糖那样喜欢这种味道)。

育空金土豆肉桂卷配方,我认为在肉桂和红糖中加入面粉有助于填补空隙(我以前从来没有想过要加进去),这样面包卷就保持紧密,而且看起来很完美。

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第二个变化是肉桂卷糖衣。

每一个我网站上有肉桂卷食谱188bet独赢有稍微不同的肉桂卷结冰变化。

我爱他们因为不同的原因(这一点枫木结霜是死的)。

但是在我寻求……嗯……重新发明轮子……我一直想找到一个完美的,去肉桂卷糖衣。

一个是霜和釉之间的完美平衡,口感既奶油又甜(没有压倒一切的奶油奶酪味道)。

不管怎样,我想不是每个人都像我一样对这些细节感到兴奋,但我很高兴地报告,这些育空金土豆桂皮卷上的糖霜。

像,那一个。

最好的肉桂卷糖衣。

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不要把超级肉桂卷书呆子都放在你身上,但关键是要让肉桂卷冷却,哦,也许15 - 20分钟,然后涂上糖霜。

温暖的触摸的肉桂卷确保可口的冰融化到所有的角落和缝隙,同时仍然保持厚,奶油卷的顶部。

严肃地说,这些肉桂卷很完美。

同时,就像大多数肉桂卷一样,它们很容易提前制作!!

制造它们,塑造他们,然后把它们放在烤盘上。然后把它们及时拿出来吹气、起床,然后烘烤。

我猜他们也会冻结,(我分享另一个伟大的冻结提示这道菜的方向

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育空金肉桂卷

产量: 15-20肉桂卷
准备时间: 45分钟
烹饪时间: 35分钟
附加时间: 3个小时 10分钟
总时间: 4小时 30分钟

成分

面团:

  • 1磅育空金土豆(约3 - 4中等土豆),去皮切成1英寸的立方体
  • 2杯水
  • 粗1汤匙,粗盐
  • 1/2杯(4盎司,1棒)黄油
  • 3大鸡蛋
  • 5 1/2 7杯面粉,被分割的,意思你以后先用1杯和其他更新(见注)
  • 半杯温水
  • 1/4杯糖
  • 1 1/2汤匙即时或活性干酵母

填满:

  • 1杯(7.5盎司)浅棕色的糖
  • 2汤匙肉桂粉
  • 3大汤匙中筋面粉
  • 1/2杯(4盎司,1棍)黄油,很软

结冰:

  • 2盎司奶酪,软化
  • 8汤匙(1棒,4盎司)黄油,软化
  • 盐少许
  • 2汤匙牛奶或重奶油
  • 1/2茶匙香草提取物
  • 1 3/4杯(7盎司)糖粉

指令

  1. 在一个中等大小的平底锅,将土豆,水,和盐。煮沸后煨一下,发现了,用中火加热,直到马铃薯很嫩,15~16分钟。不流失。煮沸后应该有21/4杯水/马铃薯混合物(更新:如果超过这个量,倒出少许水或将混合物捣碎,量出2.1/4杯。
  2. 远离炎热,捣碎的土豆水直到粗捣碎。加入黄油和土豆泥,直到黄油融化和捣碎的土豆是相当均匀光滑。
  3. 1杯面粉和鸡蛋打匀,直到平滑(几块是好的,只要它们很小)。放置一边,冷却到室温(稍微暖和一点就可以了,但是房间临时最好否则将吸收更多的面粉混合物)。
  4. 在装有面团钩子的搅拌机架的碗里,混合1/2杯温水,糖,和酵母。让混合站直到泡沫(只需要如果您使用的是活性干酵母,如果使用速溶酵母,不需要证明)。
  5. 加入土豆混合物,开始逐渐加入面粉,同时搅拌,直到面团清除底部和侧面的碗。它会非常柔软和有弹性。揉3 - 4分钟(没关系如果你有继续添加更多的面粉如果面团开始揉捏时坚持的两边和底部)。不要像担心面团的质地那样担心面粉的确切量。
  6. 把面团放在抹了油的碗里,用涂脂的塑料包装覆盖,然后上升到两倍,1-2小时。
  7. 在轻抹面粉或油脂的桌面上,卷或帕特软面团成20 x12-inch矩形(不一定是准确的)。
  8. 传播软化黄油均匀的面团。
  9. 把馅料放入碗中搅拌均匀。撒上均匀混合黄油和帕特轻。
  10. 把面团卷起来,从一个长边,然后捏缝来密封(我经常不这么做,因为我把松动的一端塞在锅上的卷子下面)。
  11. 使用无味牙线,线程,或者锯齿刀,把轧辊切成1英寸或稍大的部分。
  12. 把卷羊皮纸内衬烤盘,大约相距1-2英寸,把松的一端塞在卷筒下面,如果需要的话。用涂了油的塑料包装纸包起来,让它们膨胀,几乎翻倍,一个小时左右。
  13. 预热烤箱至350华氏度。
  14. 烤卷18 - 20分钟,直到不再苍白的中间(但注意不要烧损!把面包卷从烤箱里拿出来,冷却到暖和。
  15. 当它们冷却时,准备糖衣通过添加一个中等大小的碗里的奶油奶酪和黄油。用手提(或支架)搅拌器搅拌至奶油状。加入盐,牛奶或奶油,和香草。再混合。加入糖粉和鞭子,直到光和奶油。
  16. 传播的稍微温暖均匀滚糖衣。立即食用或完全冷却,室温下食用(或在食用前轻轻加热)。

笔记

我没有尝试过这些肉桂卷和其他品种的马铃薯(因为我非常喜欢育空黄金),但是我猜你可以很容易的实验得到很好的结果。

我说了很多,别挂断了面粉的确切用量,相反,关注面团的质地。这个食谱中的面粉量将根据炖土豆后在锅中剩下的水量以及你首先吃土豆的确切数量(在做酵母面团时除其他因素外)而变化,如果你需要添加更多的面粉实现很软,弹性面团,不会太粘,没关系!!

更新:好的,你们,经过多次评论说你必须添加/ 8杯面粉的面团,我跑回厨房去看发生了什么事。对于一段历史来说,我大概已经做了7-9次这个食谱,而且从来不需要加超过6.1/2杯的面粉(总共)。但是很显然,有一些因素导致很多人需要添加额外的面粉,我想我已经弄明白了。

首先,测量是很重要的马铃薯/水混合物,并确保它不会测量超过推荐量的配方(约1/4杯)。在高温下剧烈煨烫会减少水分,反之,较低的炖土豆将更多的水。保持中火炖,并确保马铃薯和水不超过2.1/4杯的量。

其次,当务之急是马铃薯/水混合物冷却(几乎完全或轻轻一个非常温暖的温度)。我测试的批次的批,我使用马铃薯/水混合物,面团吸收更多面粉(几杯)。然而,当我让土豆/水混合物冷却(每个配方;我已经包括了更多的细节,在方向),我呆在6又1/2杯面粉数量(包括1杯加土豆/水混合)。我已经编辑了食谱配料来指出这一点,因为最初的面粉数量是扔人。大多数情况下,注意面团的质地,就像我在上面的段落中描述。这个面团要比其他酵母/肉桂面团软得多,但是它绝对应该清洁碗的两侧,而不会在你的手指上留下很多残留物(所以即使你必须加7-8杯面粉,它会好起来的,只要面团不是overfloured——许多因素,除了马铃薯/水温之外,温度对面粉量也有影响,如湿度和高程)。

_在配方中加入面粉时,在加入更多的水分面团之前,让面团充分混合也很重要,因为长时间的混合可以充分吸收面粉(在需要添加额外的水分之前)。多亏了丽兹,经常评论的人,帮我解决那部分的故障!!

跟随@melskitchencafe在Instagram上,使用hashtag向我展示您从我的188bet独赢博客中制作的食谱# melskitchencafe。我喜欢看到所有的善良你煽动你的厨房!!

配方来源:肉桂卷这个美食食谱(在读者之后,安娜发邮件给我告诉我我需要试试!)糖衣稍微改编自All188bet独赢Recipes

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